朋友家有位岁的老人，身体硬朗依旧，问其秘诀，答曰：每天早餐必吃绿豆蒸蛋羹。

　　老人家这个已坚持多年的习惯，竟源于次意外。多年前，他回山区老家探亲，采了些野蘑菇吃，结果误食毒野蘑菇，险些要命。经抢救脱险后，他依然胃口全无，当地位老中医提供了个土偏方，竟让他逐渐恢复了健康。这个偏方就是“绿豆蒸鸡蛋羹”，可排毒，更可以补充营养。

　　做法很简单，掌握个技巧，提前泡好绿豆。前天晚上洗粒左右绿豆，并用少量水浸泡（相当于两个鸡蛋打好后的量），第天早晨，打两个鸡蛋，充分搅拌，然后把浸泡了个晚上的绿豆和水，并对入搅好的鸡蛋中，再略微搅拌下，上锅蒸。可以当早餐小点心吃，黄黄绿绿的，看上去特别有食欲。

　　空军总医院营养科刘东莉介绍，绿豆是清热解毒、消毒解渴的好东西，其性凉味甘，具有清热、解毒、祛火的功效，也是种传统医学中药食同源的代表性食物。就营养成分来说，它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、B族维生素、钙、磷、铁、淀粉酶、氧化酶等。鸡蛋就不用说了，含丰富的蛋白质，做成蛋羹尤其适合老人吃。

　　但要提醒大家，脾胃虚寒、肾亏体弱的人，宜少吃，每周吃上两次即可。蛋羹中还可加红小豆（利水消肿）等。