那些经常不吃早餐的人，经常会受到他人的劝诫，定要吃早餐，否则将会怎样、怎样。但遗憾的是，用医学研究方法分析（流行病学调查），结果并不能证明“不吃早餐有害健康”的观点。

人们所说“不吃早餐有害健康”的观点必须有两个前提：其是对习惯吃早餐的人而言；其，早餐食物的安全性很好。否则，“不吃早餐有害健康”的观点就是谬误。

对那些习惯不吃早餐的人来说，身体的健康与否与“不吃早餐”没有任何关系。经常不吃早餐，而健康状况良好的人并非少见。谁对此观点如有怀疑，自己可以对周围人群健康状况做个调查，看能否找出“健康状况不佳与经常不吃早餐有关”的可信实例。

些身体健康状况不佳的人，恰恰是与吃早餐有关。糖尿病、高血压、冠心病、脑血病、消化系统疾病的患者群中，吃早餐的患者比率要高于不吃早餐的人群。

对某些人来说，吃早餐反而无益于健康的原因有两点：

其，早餐食欲旺盛的人，其中很多是全天胃口都比较好的人。般来说，人们的午餐和晚餐会更加丰盛，对于胃口好的人来说，如果不能理智的节制，午餐和晚餐就会吃得更多，因此，这类人常会有“与吃相关的健康问题”。

其，生活在现代社会，人们的早餐食物危害风险要远远高于午餐和晚餐。对于上班族来说，往往没有充分的时间准备早餐，只好选用些方便食品、剩菜剩饭作为早餐，或是在街边无监管的食品摊上充饥。长期这样的早餐对健康的负面影响是不言而喻的。

因此，姜微波认为，在不能保证食物安全的状况下，养成不吃早餐的习惯，更有益于健康，这也是其本人多年不吃早餐的体会。

国外也有人对早餐与健康的关系进行过深入研究，结论也是因人而异。在定的前提条件下，不吃早餐更有益健康。虽然，很多人本能地不愿意接受这种观点！

在定前提条件下，有些人不吃早餐会更健康。
这里所说的早餐是指早晨起床之后个钟头以内摄入较多的食物（摄入量不少于全天的 /）。有人强烈反对“不吃早餐会更健康”的观点，似乎唯有吃早餐才是有益健康的，不吃早餐定有害。认为不吃早餐有害健康的人，往往是根本就没有“习惯不吃早餐”的体验，而仅仅是根据个人的信仰（或者说书本知识的信仰）和偶尔不吃早餐的难受感觉，就认定不吃早餐对任何人都是有害的。这是种片面的认识。下列情形下，只要身体能够习惯，不吃早餐不仅无害，反而会有益健康。

*血脂很高、脂肪肝、肥胖的人。

*经常吃夜宵或晚餐后-小时就睡觉的人。

*晚餐经常吃的很饱，第天吃早餐与前天晚饭间隔时间不超过小时，而上午体力、脑力消耗不大的人。

*早餐缺乏基本的安全卫生保证的人。

老人们都知道，过去农民都是起床后先下地干活小时后才回来吃饭。现在国内、国外也还有很多地方的农民也是如此。由于是重体力劳动，这些人劳动后再吃饭就相当于没吃早饭，而劳动后进餐就是午饭（些地方只吃两顿饭）。日本医学博士、现任渡边医学院院长渡边正和日本西医学研究所所长西圣南博士都大力推介“放弃早餐治疗病人的方法”，并有充分数据证明“放弃早餐疗法”对某些患者的显著疗效。

习惯吃早餐的人，可以通过循循渐进的方式，养成不吃早餐的习惯。

需要特别说明，未成年人、重度的糖尿病患者、各种炎症患者、营养摄入不足的体弱者，不宜“经常不吃早餐”。

早餐吃什么最好？

般要咸甜搭配，要吃水果或喝果汁。

儿童的早餐：儿童正是生长发育的旺盛时期，注重补充丰富的蛋白质和钙相当重要。首先要少量少吃含糖量较高的食物，以防引起龋齿和肥胖。在条件许可的情况下，儿童的早餐通常以杯牛奶、个鸡蛋和两片面包为最佳。牛奶可与果汁等饮料交替饮用。面包有时也可用饼干或馒头代替。

青少年的早餐：青少年时期身体发育较快，常常肌肉、骨骼齐长，特别需要足够的钙、维生素C、A等营养素来帮助身体的生长发育。因此，青少年合适的早餐是杯牛奶、个新鲜水果、个鸡蛋和两干点（主要是馒头、面包、饼干等碳水化合物）。

中年人的早餐：人到中年是“多事之秋”，肩负工作、家庭两大重任，身心负担相对较重，为减缓中年人的衰老过程，其饮食既要含有丰富的蛋白质、维生素、钙、磷等，又应保持低热量、低脂肪。

营养学家早餐吃什么

生活在紧张忙碌的大都市，大部分人都可以用睡懒觉、来不及准备等诸多借口作为不吃早餐的理由。那么，让我们看看，营养学家自己的早餐是怎样安排和准备的？

也许可以为许多白领或家长提供借鉴。方法很简单，就是做明治加喝牛奶，前天晚上做好白水煮蛋或卤蛋，对半切，黄瓜切片，樱桃番茄洗净，第天早上直接将鸡蛋/卤蛋、黄瓜片、樱桃番茄夹入两片面包中。孩子的那份，把虾皮用微波炉转下再放进明治中，既补充了钙，又增加蛋白质，味道带点咸，也比较爽口。如果要调味，还可以放些番茄酱。整个过程不超过分钟，但是营养要素都具备了。如果时间还是不够，可以在前天晚上就把明治做好，早上直接用微波炉转转便可。杯牛奶加片明治，孩子不到分钟就能吃完。

需要提醒的是，最好在漱完口后、进餐前先喝杯温开水，这样可以补充个晚上消耗的水分。
营养早餐的多种搭配法

当然，早餐的选择可以是丰富多样的，只要满足大“必需”原则，你也可以发挥聪明才智做份简单又营养的早餐。

、奶+菜包/肉包+蔬菜：酸奶含丰富的乳酸菌，对人体的贡献甚至大于牛奶。但是酸奶不能早上空腹喝，最好和包子、馒头等搭配吃。如果是素包如香菇菜包等，营养就比较齐全了；如果喜欢吃肉包，必须再补充些蔬菜、水果，或者用蔬菜汁、水果汁代替，最好是鲜榨的。

、养颜宝粥：女性白领如果有条件，可以前天晚上做好宝粥，放入大米、红豆、花生米、枸杞子等，第天早上热了吃，便捷又养颜。

、降血糖牛奶麦片：把麦片先用开水冲好，再加入牛奶。这搭配比较适合血糖高或有糖尿病家族遗传的人。

春天正是孩子生长发育旺盛的季节，不少孩子午餐在学校吃，丰富性难以保证，所以早餐的作用尤其重要。专家呼吁，最好所有的家长都能勤快些，早起刻钟，为你的孩子准备份丰富、营养的早餐，让他“随风拔得快”。

口之家早餐食谱推荐

周：牛奶瓶（每瓶毫升）加谷物克，面包夹草莓酱奶酪（面包克，草莓酱克，奶酪片克）

周：牛奶瓶，花卷只（每只克），蛋糕只（每只克），梨只（克）

周：酸奶瓶（克），蛋饼只（每只含鸡蛋克、小麦粉克），大苹果只（克）

周：牛奶瓶（每瓶毫升）加谷物克，肉包子只（每只克），香蕉根（克）

周：牛奶瓶，明治面包只（每只含面包片两片克，生菜两张克，鸡胸脯肉克），煎饼只（每只克），桔子只（克）

周：大米粥（粳米克），煎蛋只（克），烧卖只（克），菜包只（克），酸奶瓶（克）

周日：牛奶瓶（每瓶毫升）加谷物克，火腿肠克，早餐面包只（每只克），香蕉根（克）

健康早餐小贴士

.起床即吃早餐容易消化不良，般在起床至分钟后再吃为佳。

.有早起习惯的人，早餐可安排在点以后吃较好。

.不要因为赶时间就吃得太快，以免损伤消化系统。

.早餐也要定时定点，否则会影响消化、吸收。

.早餐以后吃的食物并不能代替早餐，所以不吃早餐全靠加餐不科学。

.家长的榜样很重要，只有家长带头吃营养健康的早餐，孩子才会养成良好的早餐习惯。