鸡蛋里维生素A的含量是鹌鹑蛋的倍以上。鹌鹑蛋中的磷脂含量高于鸡蛋。鸡蛋、鹌鹑蛋中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量基本相同。
相同重量的鸡蛋和鹌鹑蛋所含营养素其实基本相同，差异不大。

　　要说差别主要表现在个方面：

　　.鹌鹑蛋中的B族维生素含量多于鸡蛋，特别是维生素B的含量是鸡蛋的倍，它是生化活动的辅助酶，可以促进生长发育。

　　.鸡蛋里维生素A的含量是鹌鹑蛋的倍以上。

　　.鹌鹑蛋中的磷脂含量高于鸡蛋。

　　.鹌鹑蛋中的胆固醇含量多于鸡蛋。

　　鸡蛋、鹌鹑蛋中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量基本相同。由于鹌鹑蛋的价格是鸡蛋的倍左右，而它们的营养成分又相差不大，都是优质蛋白，吸收率都好，所以日常生活中不妨以鸡蛋为主，这样更经济、食用更简便些。

　　当然，对不同的人群还是可以区别对待的。比如岁以下的幼儿，可以选择吃鹌鹑蛋，每天~个为宜（~个鹌鹑蛋相当于个鸡蛋），因为同样重量的鹌鹑蛋中磷脂的含量高些，有助于孩子的大脑发育。

　　中小学生学习负担重，用眼比较多，可以选择吃鸡蛋，每天个左右，鸡蛋中维生素A含量高，它对视力发育有利。老年人不宜吃鹌鹑蛋，因为其中所含的胆固醇高，每天可以吃个鸡蛋。但是有肝胆疾病的人吃鸡蛋，要根据身体情况选择少吃或不吃蛋黄。

　　不论是鹌鹑蛋还是鸡蛋，以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率基本可以达到%。