、肉食类

火锅当然免不了肉食，但是肉食的卡路里又有低有高，各位MM们可以避重就轻，选择比较低卡路里的食物啦。下面是个经常在火锅店里出现次数比较频繁的肉食卡路里表，大家可以根据自己的需要搭配下。

低热量肉食（热量/重量）；鸭胸脯肉 /g；羊肉(脊背) /g；

瘦身男女 ssnn.net

牛肉(后腿) /g；兔肉 /g；羊肉(胸脯) /g；野兔肉 /g

牛肚 /g；鸡胸脯肉 /g；黄鱼(小黄花鱼) /g

、蔬菜类

蔬菜，建议各位MM在吃火锅的时候多次点青菜，毕竟青菜的卡里路不高而且多次有排毒的功效，吃罢了热气的火锅，配点凉性的蔬菜还是对身体有益处的。
白菜，也是植物纤维比较丰富的蔬菜之，天气转凉后白菜糖分较足，口感很好，而且现在白菜不是很凉，吃了对身体很有益处。用作火锅青菜，吸足了汤水，吃起来鲜嫩可口。
凉瓜，凉瓜不仅可以在夏天吃，对于天凉的火锅来说也是不可多得的配菜。与热气的火锅搭配在起，即可凉血解毒，也可以在饱餐顿时减减肥。


芹菜，可能吃火锅时用芹菜有点神奇，呵呵，不过我试了试，觉得芹菜用来火锅真的不错。芹菜大量粗纤维，能增进肠蠕动，借以排出肠内过多的营养成分及代谢废物，有利于减肥和清洁肠腔。

冬瓜，很多人喜欢用来下火锅，其实冬瓜含水分高，含热量很低，有明显的利尿功能，故在清理内环境和减肥上功效显着。

菠菜，是种养颜佳品，含有丰富的铁和胡萝卜素，也是维生素B、叶酸、铁质和钾质的极佳来源。菠菜含有蛋白质，每.公斤菠菜相当于两个鸡蛋的蛋白质含量。

、调料类

至于调味料，其实各式调料，花生酱、沙茶酱、麻油等等，这些调料都有着超高热量。而且每种调料都能刺激人的味蕾，使人食欲更加旺盛。其实各位可以选择用醋来代替，至少热量不会那么高。

下面介绍几个特别适合MM的火锅
鲜豆腐火锅

原料准备：嫩豆腐克，黑鱼克，海米克，夹心猪头克，水发香菇克，冬笋克，塔菜心克。
调料选用：黄酒克，精盐克，味精克，葱姜末克，猪油克，肉汤克。
制作食用过程：

、用刀将嫩豆腐剖成厘米见方的块，放入搪瓷盆内，加少量清水，放进冰箱（-度）内速冻，小时后即成冻豆腐。取出自然化冻待用。 ssnn.net 减肥瘦身

、塔心菜洗净，沥干水分；冬笋削去毛衣，切成厘米长、.厘米宽的薄片；香菇剪去根、蒂洗净；海米洗净后放入碗内，加黄酒（克）、清水（克），上蒸笼蒸分钟，取出待用。
、将黑鱼刮去鳞，开膛挖去内脏，去腮洗精斩去鱼头，剔除脊背骨，成精鱼肉条。在切成长厘米、宽.厘米的薄片，放入盘中。
、烧热锅，放开水和冻豆腐，烧滚后，倒入漏勺，沥去水分；热原锅，去水下入猪油、葱、姜末炝锅，烹黄酒，加肉汤、夹心肉块，煮熟后取出，切成长.厘米、宽.厘米的薄片；将黑鱼头、脊背骨放入原汤中，烧滚分钟，即用漏筛滤去鱼渣，弃之不用，再放香菇、肉片、海米、鱼片、冻豆腐块、冬笋片，烧滚后，撇去浮沫，加盐、味精、黄酒，倒入火锅内，最后放塔菜心，即可上桌，点燃火锅食用。